Recept: Pompoensoep

pompoensoep

Pompoen is nu helemaal in het seizoen. Pompoen is heerlijk én goed voor je gezondheid.

Pompoensoep vind ik het de allerlekkerste van allemaal. Vooral in de herfst en in de winter. In de donkere maanden merk ik aan mezelf dat ik vatbaarder ben voor infecties en ik merk het ook aan mijn humeur. Misschien een winterdipje? Hoe dan ook, pompoen bevat veel vitamine C en dat is goed om je immuunsysteem goed te houden. Daarnaast bevatten de pitten van de pompoen tryptofaan, een stof die helpt bij het aanmaken van serotonine, ons ‘gelukshormoon’. Wij worden er dus letterlijk vrolijker van!

Nog meer argumenten om je over te halen om deze soep te maken laat ik maar even achterwege, anders wordt het zo’n lang verhaal. Ik zou zeggen, probeer deze soep maar eens uit. Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vindt.

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen

1/2 ui
1 teentje knoflook
1 grote pompoen
125 gr winterpeen
20 gr currypasta
200 gr kokosmelk
1 groentebouillon blokje
1 el karwijzaad
2 el kookroom light

Pompoen bevat veel vitamine A. Deze powervitamine bestrijd infecties. Zorgt onder andere voor gezond haar en speelt een rol bij de groei en opbouw van botten.

Vitamine A heeft ook een gunstig effect op ons gezichtsvermogen. Daarnaast bevat deze powergroente veel vezels en weinig kcal. Dit geeft je een lang verzadigd gevoel.


Hoe maak je het?

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook grof.
  2. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.
  3. Was ondertussen de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide helften in blokjes van 2 cm.
  4. Snijd de winterpeen in plakjes.
  5. Doe de pompoen, winterpeen, karwijzaad en currypasta bij de ui. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken. Voeg de laatste 5 minuten de kokosmelk toe.
  6. Pureer de soep met een staafmixer en schenk in kommen, voeg een scheutje kookroom toe en eet smakelijk!
pompoensoep

Marieke Coaching & Training | www.mariekecoaching.nl | info@mariekecoaching.nl


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

pompoensoep
Recept

Recept: Pompoensoep

Pompoen is nu helemaal in het seizoen. Pompoen is heerlijk én goed voor je gezondheid. Pompoensoep vind ik het de allerlekkerste van allemaal. Vooral in

Lees verder »